水性体系中使用铜金粉易氧化的原因主要有以下几点：

化学性质：铜是一种易于氧化的金属，在氧气存在下容易与空气中的氧气反应形成氧化铜。水性体系中的铜金粉暴露在空气中时，容易与氧气发生反应，导致氧化现象的发生。

湿度：水性体系通常存在较高的湿度环境，湿度可以促进氧化反应的进行。高湿度环境下，铜金粉表面的水分会提供更多的氧气，加速铜的氧化过程。

pH值：水性体系中的涂料或墨水通常会调整pH值以达到最佳性能。但是，一些水性体系中的成分或添加剂可能具有一定的酸性或碱性，这对铜金粉的稳定性产生影响。酸性或碱性条件下，铜金粉更容易发生氧化反应。

为了减少铜金粉在水性体系中的氧化问题，可以采取以下措施：

添加适量的抗氧化剂或稳定剂，以防止铜金粉的氧化反应。

控制水性体系中的湿度，并采取相应的防潮措施，减少湿度对铜金粉氧化的影响。

调整水性体系的pH值，并选择对铜金粉较为友好的成分或添加剂。

储存和包装时，保持铜金粉的干燥和密封，减少与空气接触的机会。

综上所述，铜金粉在水性体系中易氧化的原因主要是其化学性质、湿度和pH值等因素的影响。通过合理调控和预防措施，可以减少铜金粉的氧化问题，提高水性体系中的使用稳定性。